知会

到了吃柚子的季节了！

又是一个美丽的秋天，对么？

小编最喜欢的节日就是秋天，凉爽，而且就是喜欢那秋天的颜色......

新疆的秋季很短暂，前一天感觉树上的叶子开始变黄了，宅在家几天出门发现树叶都快掉光了，虽然我说的很夸张，但是这短暂的秋季却又那么的转瞬即逝又充满诗情画意。

这几天小编心里好像憋着一股气，上火了，可能是秋燥在作祟，熊小妹给我买了颗柚子吃，说是降火去燥，所以在这次《啊呜知会》里，就给大家普及一下柚子的营养价值和用处。

在新疆其实能买到的柚子大致可分为白瓤和红瓤的柚子，对于其营养价值大致相同。中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。

现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

孕妇吃柚子也有很多好处：

1、柚子含有丰富的天然水果纤维与维他命C，孕妇吃柚子可以起到养颜美容的作用。

2、柚子可以有助于消化、通便，会有效的缓解孕期便秘。

3、柚子中含丰富的维生素P，具有清除血液中胆固醇的作用，多吃可预防狭心症、心脏病的发生。

4、柚子可以有效治疗感冒、缓解咽喉疼痛。秋冬季节气候干燥，孕妈妈患上了口腔溃疡，牙龈肿痛。不要擅自用药。柚子可以降火气、抑制口腔溃疡，此时不妨食用一些柚子。

5、鲜柚肉含有类似胰岛素的成份，是糖尿病病人的理想食品。因此对于患有糖尿病的孕妈妈，柚子更是最好不过的水果，但是要适量吃。

柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

对于秋天来说，柚子应该算是比较大体积的水果了（别吐槽我还有榴莲和菠萝蜜什么的......），所以怎么剥柚子确实是件麻烦事，现在教大家网络上一个不用手指轻松开柚子的小窍门，从今往后你再也不用担心开柚子伤指甲啦。

柚子有两种开法，一种是开成两个半圆，成碗状，这样吃不完的柚子可以放回碗中盖起来，不会被风干。第二种更容易些，直接开四片，开出来的柚子皮不要丢掉，放冰箱是天然的除臭清新剂。

还有，买回家的新鲜柚子最好别着急吃，放一段时间，表皮稍有些起皱的时候是最好吃的。因为存放的过程中，柚子的果肉会糖化，吃起来更甜，不用担心，没有剥开的柚子水分丝毫不会流失。

第一种方法：柚子洗净擦干水，用水果刀从中间划一圈，尽量不要划伤果肉，这个试两次就有经验了，然后用饭铲从中间插入，先从上半部沿刀痕转一圈，一个小碗就出来了，同样的方法就可以把柚子完整取出了。

第二种方法：柚子洗净擦干水，用水果刀切掉头部尖顶处，自上而下划四刀，尽量不要伤到果肉，用饭铲插入其中一片即可轻松剥离，同样的方法将整个柚子剥出。再用棉线在顶部卡在柚子瓣中间往下拉，即可轻松掰开柚子了。或者直接用饭铲也行。

清新酸甜，气味怡人，汁水充盈......小编一口气就吃了大半个~

那么，柚子皮该怎么处理呢？

很多人都会把它们直接扔进衣柜、冰箱、卫生间或者车里让它散味，的确，这种方法确实很有效的起到了清新空气的作用，但是也多多少少有点大材小用。

小编当年在南昌上大学的时候，曾经尝到当地有家汤粉店里的腌柚子皮小菜，简直是刷新了我对柚子的认识，问了老板制作方法，回头自己制作却无疾而终，实为憾事。不过网上的制作方法还是很多，挑了一种作为推荐：

Tips1：辣椒腌柚皮

1、柚子取出来以后，用盐搓洗柚子表皮，再用清水冲洗干净。

2、把白皮部分稍微切的平整一点，切成薄片，柚子皮放入大的容器里，用清水浸泡3天，浸泡期间每天拧干柚子皮里的水分，换水2——3次。

浸泡三天后的柚子皮捞出，拧干水分在用温水浸泡两个小时。

3、将红椒、朝天椒、大蒜、生姜清洗干净，晾干水分备用，等要开始腌制的时候，将红椒切碎放入盆中，将剁碎的生姜大蒜倒入切碎的辣椒里，放入2勺食盐，拌匀后加入一勺白糖等待出汁。

4、出汁以后将柚子皮挤干水分，放入拌好的辣椒里，充分拌匀。

5、准备一个干净无水的玻璃罐，用筷子将柚子皮夹入罐中，用勺子将柚子皮压紧。

6、罐子里留点空间不要装的太满，腌制的过程中还会出水分以防溢出来，然后用保鲜膜封口在盖上盖子，四五天后就好吃了。

咂咂咂~吃汤饭，臊子面的时候配着吃，台歹了唉~

Tips2：柚子皮洗洁精

每次听见妈妈说“洗洁精少放一点，化学产品不好......”之类的话，我就挺无语的，洗洁精不多放点，油污怎么洗得掉嘛......

可是毕竟存在残留的问题，有些家里有宝宝或者有孕妇的家庭，这确实是个安全隐患，这时候我们也可以用上柚子皮。

柚子皮中含有的双亲分子成分的化合物，它和洗涤剂中的表面活性剂的成分类似，具有很好的去污去油的能力。通过浸泡，就可以让这些成分被充分析出。而食用碱本身也可以和油脂发生反应，所以就增强了它的去污能力。而且放的碱量比较小水能够很好的将它稀释。同时，柚子皮中的植物精油，也会对皮肤起到一个保护的作用，就感觉不到烧手了。

做法非常简单，让我们动手做一瓶纯天然不添加的柚子皮洗洁精吧！

01

首先把柚子皮洗干净，沥干水，把里面白色的部分用水果刀去掉一些。准备一个玻璃的密封罐，清洗干净，再把准备好的柚子皮切成细丝，放进瓶子里。然后倒入超过柚子皮的清水。

02

加入一勺食用碱。（如果做的量大可以适当加一些），盖上盖子摇晃下，让食用碱充分溶解。自制柚子皮洗洁精就初现雏形了。

03

在阴凉处或者冰箱里放上三四天，让柚子皮能更好地出味，然后就可以用了。不仅去油能力比较强，而且很安全，洗好的碗盘还有一股淡淡的清香。

OK~本期啊呜知会就到这里，下期再见~

本文所用文献转载自百度经验、美食杰网、下厨房网

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