前两天，恩徒慢面包分享了：Day1-椰子油饮食疗法简介，Day2-日本医学博士著「五感防失智」两篇读书笔记和轻松愉快地促进健康大脑的实践小建议，受益匪浅。椰子油在我的家庭使用大概也有好几年，我会在煮入米饭??前混合大概3-4勺在煮米水里，煮出来的米饭会有一股椰子的奶香，并且有糯米饭的湿润粘感，比不加的时候更好吃。一家三口考虑到这个椰子油摄入量，如果今天吃了一顿米饭，那么基本上其他餐饮就只需要考虑再补充两勺即可。非常简单易行。当然，椰子油也可以有很多创意料理，我也会更新分享给各位，丰富我们居家的饮食选择，烹饪和食用的过程享受到更多乐趣。

我把每天的阅读和写作也当作是锻炼大脑的一个过程，所以也不吝惜把一些专业的相对生涩的医学内容总结分享给大家，大家也可以通过阅读这样的分享，给自己的精神世界注入一些新的知识，透过理解，锻炼加深大脑的活力。

大致来说，脂肪酸是分为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸以及反式脂肪酸。其中，反式脂肪酸是我们尽量需要避免的，广泛分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油中，并被运用到面包、饼干等食品中。摄入量过多会使血浆中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）上升，使高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）下降，增加患冠心病等的危险。还会增加血液粘稠度，甚至导致血栓形成、动脉硬化、大脑功能衰退等。

同时，一位营养学硕士在网络上分享：天然条件下不饱和脂肪酸（橄榄油，菜籽油，玉米油，大豆油，部分海鱼类等）中在一定条件下会转变为“反式脂肪酸”。所以，由此可见，即使我们不吃含有反式脂肪的零食，小吃，我们仍旧会摄入一定量的反式脂肪酸。

椰子油里含有的是哪种脂肪酸喃？

首先，椰子油是属于饱和脂肪酸（这类脂肪酸里有：椰子油，奶油，牛奶，母乳，棕榈油，及分布在广泛的动植物中）。饱和脂肪酸过度摄入会导致：肥胖，动脉硬化。饱和脂肪酸分为三种类型：短链，中链，以及长链。其中中链脂肪酸的代谢速度最快，并且不需要肠道的酵素参与，最不容易变成危害身体健康的中性脂肪，是源自植物性的饱和脂肪酸。

其次，椰子油中所含脂肪酸大概有60%的中链脂肪酸含量，可以通过人体吸收在肝脏中被分解成为「酮体」。而正是这个酮体物质可以活化大脑神经细胞。这正是椰子油可以促进改善大脑神经的关键物质。

小科普

「酮体过量」和「糖尿病酮酸败血症」

当脂肪分解加速，酮体生成增多，超过了组织所能利用的程度时，酮体在体内积聚使血酮超过2毫克%，即出现酮血症。多余的酮体经尿排出时，尿酮检查阳性，称为酮尿症。

提醒：促进酮体的补充，应该遵循补充适量原则，切勿贪图效果超量。

今天的分享内容对于没有营养学背景的我也是有点“烧脑”喃！总结一下就是说，椰子油的中链饱和脂肪酸在吸收后的肝脏内被分解成为大脑的营养能量补充「酮体」。人体摄入合适量的「酮体」维持大脑神经的正常运转。但是，也提醒一下，椰子油切勿过量食用，比如变得更聪明或者强制出现疾病的大脑马上恢复正常，一天两小勺，持之以恒最为重要。另外，也可以进一步学习了解更多关于各类脂肪酸的学习。在购买食品的时候，学会查看背后的食品含量标签，减少不必要的反式脂肪酸的摄入。

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