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点击蓝字 　　炎热的夏季，许多人会选择把吃不完的饭菜放进冰箱，认为这样“既保鲜又降温”。但是，冰箱并不是食物的保险柜，有些嗜冷的细菌，会在食物中隐伏，其中危害最大的是李斯特菌。专家提醒，不便加热食用的食物，还有像牛奶、乳制品、蔬菜和海产品等，都是李斯特菌污染的高风险食品。

　　据了解，李斯特菌是一种人畜共患病的病原菌，广泛存在于自然界中，李斯特菌还有个外号叫“冰箱杀手”。它在0℃—45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖。食品中存在的单增李斯特菌对人类的安全具有威胁，被感染后，成人会出现发热、头痛，偶尔有胃肠道症状。如果不及时查明病因进行治疗，将导致脑膜炎或败血症等。

　　冰箱里的杀手：李斯特菌 　　年科学家穆里首次在病死兔子体内发现了一种陌生的细菌，这种细菌就是后来被称为“冰箱杀手”的李斯特菌。 　　李斯特菌广泛存在于自然界中，包括土壤、水域、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽等都曾发现它的身影，国际上公认的李斯特菌共有十个菌株，但是真正能引起人类疾病的只有单增李斯特菌一种。李斯特菌可以通过接触眼睛和破损皮肤进入人体内，不过多数情况下就是吃进去的，它的主要传染媒介是食物，是最致命的食源性病原体之一。 　　最特别的是，李斯特菌还是一种厌氧菌，在无氧条件下，李斯特菌侵袭力会比正常情况下高出多倍。 　　被称为“冰箱杀手”，主要原因是李斯特菌能在2~42℃下生存，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。此外，李斯特菌的适应性极强，它具有耐干燥、耐高盐环境的能力，在酸性、碱性条件下都能适应。食品中存在的单核李斯特菌会引发人类的生命安全。 　　下列食物存在李斯特菌污染风险： 　　◆用未经高温消毒的生乳制作的奶酪; 　　◆未经杀菌的蛋黄酱; 　　◆提前做好、存放时间较长的三明治; 　　◆未完全煮熟的豆芽; 　　◆外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。 　　李斯特菌是重要的公共卫生问题，美国、加拿大、澳大利亚、南非及欧盟等国家，已将李斯特菌症列为法定传染病监测项目。 　　这些症状要警惕，小心李斯特菌找上你 　　李斯特菌感染的早期症状并不明显。有的感染后的症状与感冒类似。感染患者一开始通常会出现腹泻、发烧，几天或几周后会发生严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱或呕吐。食用携带李斯特菌的食物后，症状3天即可出现，一般是在1至3周左右出现症状，不过有些人会在吃下受污染的食物后2个月才发病。 　　但李斯特菌更具危险性的是它可通过血流，进入淋巴系统侵入脑部，脑炎和脑膜炎是李斯特氏症患者主要的死亡原因。尤其是孕妇，随着怀孕孕程，孕妇的细胞调节免疫反应被抑制，使她的身体更容易受到李斯特菌侵犯。孕妇还会将病菌传给胎儿、新生婴儿，导致流产、胎儿夭折，或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。 　　当出现以下症状时，要考虑是否感染李斯特菌： 　　如果您有上列任何症状，并且已怀孕、年龄较大、有严重躯体疾病或在使用可削弱免疫系统的药物，医院做进一步检查。 　　如果您的新生儿有以下情况，应联系医生或护士： 　　●出现发热或其他上述任何症状 　　●行为表现不同于往常，例如比平时进食更少、呼吸更快或看上去更困倦 　　小心，你可能是李斯特菌的攻击对象! 　　虽然李斯特菌广泛存在于我们的生活中，但是也不用过于担心，只有一部分人群更容易感染李斯特菌。 　　李斯特菌感染可引起轻微或严重的问题。它在健康人群中通常并不严重，但它在怀孕女性中可比在未怀孕人群中更加危险。 　　哪些人群容易感染李斯特菌并出现严重问题的风险? 　　●孕妇; 　　●新生儿; 　　●年龄较大的人群; 　　●患艾滋病、癌症、糖尿病或其他严重躯体疾病的人群; 　　●曾接受过器官移植或干细胞移植的人群; 　　●使用了一些让身体难以抗击感染的药物的人群。 　　高危人群如何预防李斯特菌感染? 　　可通过注意食品安全而降低感染李斯特菌的风险。技巧包括： 　　●避免摄入未经巴氏消毒的奶和乳酪，以及用它们制作的食品; 　　●吃水果和蔬菜前，要充分清洗; 　　●烹饪肉类和海鲜时要保证熟透; 　　●烹饪蛋类时要达到蛋黄变硬的程度; 　　●手、刀和砧板接触生食后要清洗。 　　李斯特菌具有耐干燥、耐高盐环境的能力，它的生命力比较顽强。但是李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。 　　有针对李斯特菌的检查吗? 　　目前有几种不同的相关检查。根据症状，以及是否怀孕或是否有其他躯体疾病进行选择。具体的检查包括： 　　●血液检测; 　　●腰椎穿刺; 　　●检查大便; 　　●脑部影像学检查。 　　怀孕女性、新生儿和有严重李斯特菌感染的人群采用抗菌药物进行治疗，这些药物通常经过静脉输液而给予患者，病情很严重的患者可能需要住院治疗。 　　消化系统感染李斯特菌但其他方面健康的患者通常无需治疗，该感染通常会在大约2日后自行消退。 　　相比于其它部位的感染，脑部的感染治疗更困难。脑部感染李斯特菌的症状可能进展更快，更容易直接危及生命，也更严重。需要及时有效的支持和对症治疗，一些严重的情况需要去重症监护室治疗。 　　此外，脑部感染药物选择难度也更大。细菌感染常用抗生素治疗，但是能进入脑部的抗生素种类有限，有时很难在第一时间知道究竟是什么细菌造成了感染。此外，细菌还可能存在耐药性，这些都增加了药物治疗的难度。每种类型的脑炎严重程度不同，但是不论如何，脑炎本身是一个比较严重的疾病。即便得到有效治疗，病人救治后依然可能留下共济失调、失语、眼球麻痹、肢体瘫痪等后遗症。 　　专家建议，食物不能在冰箱里放太久;冰箱里的剩菜更不能直接吃，需热透后食用，经5—20分钟加热至60℃—70℃便可杀死这些细菌。老人、幼儿、孕妇、慢性病患者等免疫力低下的人群，均应控制生冷食品的摄入，少吃或不吃冷冻饮品，降低感染单增李斯特菌的风险。同时，冰箱要定期清理，别让其成为单增李斯特菌繁殖的“天堂”。

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