咱们的身旁珍稀不胜数的细菌，它们褊狭到肉眼根柢看不到，这些微生物在亿万年前便攻陷了地球，人类的史乘与之比拟不过是九牛一毛，但比拟人类，它们的身体却这样褊狭，小到让人放松注意。原来它们中有些是毒害强壮的“刺客”，况且就隐秘在人类身旁，比如：冰箱里。

冰箱里何故有微生物？

　　首先咱们来明白一下冰箱的处事道理。冰箱自身不完备灭菌功用，它经过缔造低温处境来制服普遍微生物的成长繁衍速率，并制服酶的效用，进而抵达推延食品腐化蜕变的成绩。

　　但办事总有破例，有一类名为“嗜冷菌”的菌种攻破了老例。它们在-15°C～20°C之间最宜成长，比大普遍细菌的安乐温度低良多，因而得名嗜冷菌。

　　罕见的嗜冷菌有耶尔森菌和李斯特菌。个中李斯特菌相较于大普遍细菌更为致命，有“冰箱杀手”之称，比拟之下耶尔森菌则较为“和蔼”，时时仅引发肠炎。

　　嗜冷菌会玷污良多咱们常吃的食品。比如，乳成品、瓜果、蔬菜、腌制食品、蛋类、水产物等。我国频年来的食品平安毒害监测事实显示，单核李斯特菌在生肉和即食食品中玷污率最高。

　　除嗜冷菌外，很多细菌在-10℃如下繁衍速率变慢，大致在冷冻库-15℃时中止繁衍。但它们一旦回到常温处境下便会洪量繁衍，诱发食品中毒。冰箱中其余能够引发食品中毒的耐寒菌包罗：假单胞菌、大肠埃希菌、僧人菌、志贺菌和一些霉菌。

冰箱细菌玷污有何毒害？

　　倘若误食了被这些细菌玷污的食品后，轻者会涌现肠道疾病，严峻者或许会引发败血症、脑膜炎、出血性皮疹，还可引发妊妇天然流产、早产，回生儿血液传染及化脓性脑膜炎。做为最致命的食源性病原体之一，李斯特菌传染后的病死率高达20%～50%。

怎样防止冰箱细菌玷污？

●通常干净冰箱：每月起码对冰箱停止一次完全清算。唯有将冰箱内清空并关上制冷机，完全擦洗晾干后透风半小时，就能够根底毁灭冰箱中的致病菌。干净中必要不要忘掉藏污纳垢的“重灾地”——密封条。

●食品要放对场所：冰箱里囤积食品的品种越多、时光越长，冰箱里的“杀手”就越多。冰箱内食品最佳不要高出7成满，以利于冷空气通行，保证温度达标。牛奶最佳购置一次性食用量，不要再次贮存。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，时时不要高出48小时。

●生熟隔开，防止交错传染：熟的放在上头，生的放鄙人面，饭菜、熟食等从冰箱掏出后需充足加热后再食用。剩菜剩饭放进冰箱前必要要停止密封。

END