胡萝卜是我们日常生活中十分常见的蔬菜，不仅是可爱的小兔子爱吃，人们也都是十分喜爱。

它的营养十分的丰富，特别是经常用眼的问题，这是十分的有益。具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明

胡萝卜的功效与作用：

改善贫血

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

促进骨骼生长

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可辅助夜盲症。

利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠和通便。

怎么做好吃又有营养：

蒸胡萝卜丝

材料：胡萝卜g、面粉30g、蒜适量、食盐2g、淀粉适量、香油适量、橄榄油适量、白醋1勺

做法：

1、将胡萝卜洗净去皮、并切丝备用

2、切好的胡萝卜丝，用少许橄榄油搅拌一下，接着取适量的淀粉放在面板上，将拌油的胡萝卜丝沾上一层淀粉。

3、准备几个白菜叶垫在笼屉上，这样可防止胡萝卜丝直接粘在笼屉，不方便取下。

4、将拌好淀粉的胡萝卜丝放在笼屉上旺火蒸5分钟。

5、将大蒜砸成泥备用。

6、将蒸好的胡萝卜丝放在调料碗里，加入蒜泥、白醋、香油、食盐拌匀食用。

胡萝卜苹果汁

材料：胡萝卜2根，苹果1个

做法：

1、将胡萝卜洗净去皮、并切丝备用

2、切好的胡萝卜丝，用少许橄榄油搅拌一下，接着取适量的淀粉放在面板上，将拌油的胡萝卜丝沾上一层淀粉。

3、准备几个白菜叶垫在笼屉上，这样可防止胡萝卜丝直接粘在笼屉，不方便取下。

胡萝卜肉丸

材料:胡萝卜半根，香菜50g，鸡蛋1个，肉馅半斤

做法：

1、胡萝卜半根插丝，锅中放水，水开放入胡萝卜丝，焯至软烂捞出过凉

2、胡萝卜丝放到案板上剁成细末

3、肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲

4、把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。

5、放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打

6、在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）

7、接着放入胡萝卜碎，搅拌放入适量的清水，搅打上劲

8、放入香菜末拌匀，右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出

9、锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火

10、炸好出锅即可