海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。约每克海蜇中含有74千卡热量。海蜇的营养价值1．海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品2．含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压3．所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效4．蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。适宜人群一般人群都能食用。1．适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用2．脾胃虚寒者慎食。但是，鲜海蜇约95%都是水，另外5%主要是蛋白质和脂肪。为了延长海蜇的保存期，它必须经过明矾处理才能更好的保存。明矾对人体的危害国家标准规定，即食海蜇食盐含量不能超过5%，明矾含量不高于0.1%。明矾是一种含铝化合物，其中的铝是一种人体非必需、甚至有低毒效应的矿物质。人体过量食用明矾后，绝大多数铝离子会通过消化系统组织被人体吸收，并在局部器官组织中形成结晶沉淀。除了会增加人体发生胃结石、肾结石、胆管结石等结石病症的风险以外，并且还会造成食物中毒或其他食源性病症的出现。人体体内铝离子含量过多的情况下，还会影响钙、铁、锌等其他微量元素的吸收，不仅容易引起水电解质紊乱症状，甚至会引起提前性骨质疏松、败血症、脑神经受损等严重继发性病症出现。过量食用明矾会增加肝脏、肾脏的功能负担，容易引起肝硬化、肾衰竭等器官损伤性病症发生。因此，我们要去除海蜇中的明矾。如何去除海蜇里面的铝？海蜇在食用前一定用水泡，才能洗掉海蜇里面的铝。除了用水泡，还要几个小时换一次清水，最好先清洗干净后皮切成丝，头切成条后，再反复用水泡发几次，食用之前，非常关健的步骤就是用热水焯一下，使用大约60~80度的热水焯3分钟左右，出锅后放入凉水中，吃多少捞出多少，捞出必须控干水分就可以了。海蜇的吃法海蜇可以做成蹄筋海蜇煲，与魔芋丝凉拌都很美味。关于清洗海蜇的技巧你学会了吗？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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