生活离不开柴米油盐酱醋茶，家家都要吃饭家家也都有剩菜，因此隔夜菜经过一段时间就被拿出来讨论一番。对于隔夜菜的看法主要分两派，一派是“节约型”，另一派是“健康型”，双方都有各自的道理，那么隔夜菜到底能不能吃？这一类隔夜菜别再吃，其他的或许可以。

隔夜的绿色蔬菜

相信大家心里早已有了答案，隔夜的绿色蔬菜最好是扔掉，需要提醒大家的是超过六小时的绿色蔬菜也算是“隔夜菜”也不能吃。绿色蔬菜营养价值高，不仅维生素和矿物质丰富，而且钙含量也很高，是非常便宜又常见的补钙食物，并且人体很好吸收。

但不能否认的是绿色蔬菜中的亚硝酸盐含量多，经过六小时的存放后含量更是猛增。而且很多家庭在存放绿色蔬菜时没有经过密封保存直接放在冰箱中，冰箱中可所谓是细菌的天堂，在这种环境下剩菜会被细菌大量繁殖，人体吃下去容易造成细菌感染。有人说那我充分加热不就好了？那有没有考虑过充分加热后蔬菜中的营养成分已经所剩无几了呢？这样就完全失去了吃蔬菜的意义，因此大家在吃饭时优先将蔬菜吃光或者做饭时就把握好量，宁愿少吃几口也别剩下几口。

至于其他剩菜，例如肉类、蛋类、家禽类等，在密封保存、绝对低温和完全煮熟前提下隔夜是可以吃的，但尽量早点吃完，别多次加热和长时间保存，营养价值所剩无几。其实与其