作者：三优主笔团阿may

来源：三优亲子（ID:sanyouzj）

大家好，我是阿may。

前两天看到一个案例：

广东一7岁女童佳佳（化名），竟因吃豆芽死亡。原来有一天，孩子吃了豆芽以后拉肚子、发烧。

起初，家人没在意，以为只是拉肚子，3天后，孩子的症状没有任何好转，甚至出现了抽搐与昏迷症状。

家医院，但终究因送医太迟，甚至还没开始抢救，孩子便死了。

医生认为：应该是孩子吃的黄豆芽感染了沙门氏菌。

01

什么是“沙门氏菌”

竟如此毒？

沙门氏菌属是在年霍乱时发现的，是寄生于人和动物体内的最常见病原菌之一，迄今已发现的血清型已达多种，能感染人类的血清型约多种。

它广泛分布于自然界，且在自然界中生存力较强，在粪便、土壤、食品、水中可生存达5个月至2年之久，常常寄居于人和家禽、家畜的肠道中，主要污染的食品有肉、蛋、奶、及其制品等。

所有人都是沙门氏菌易感人群。

人感染沙门氏菌后，临床其中最常见的是胃肠炎。人感染沙门氏菌后12至72小时内，通常会出现腹泻、发烧、呕吐与腹痛的症状。严重的可以引起脱水、休克。

而由沙门氏菌引起的败血症较为严重，潜伏期为1-2周。起病急，畏寒发热，持续1-3周。

病情严重的有可能致死。

△图片来源：pexels

02

“沙门氏菌”最容易藏在

这些食物里

1、常见动物性食品

包括畜肉类及其制品、禽肉，以及蛋类、乳类及其制品等食品，容易污染沙门氏菌。

这些食物污染沙门氏菌有些是在养殖环节感染的，也有些是在加工环节被污染的。

比如：冰箱里生熟食材隔离不当，发生交叉污染。处理食材时，生熟食品共用砧板和刀具等厨房用品。

2、凉拌菜

凉拌菜没有经过高温烹饪，所以致病微生物感染风险会更高，在制作过程中，如果原料没有洗干净或是做好后储存时间过长、储存温度不够低，也都会给致病微生物的繁殖创造条件。

3、剩菜剩饭

剩饭剩菜在室温下放置超过2小时，或者在温度超过32摄氏度温度下放置超过1小时，就会有大量的细菌繁殖，可能会给食品安全带来危害。

△图片来源：pexels

03

如何远离“沙门氏菌”

1、饭前和便后切记用香皂或者洗手液洗手

2、分开用具处理生和熟的食物，避免把生和熟的食物放在同一地方和同一楼层的雪柜内。把熟食放在上面，生食放在下面，防止交叉污染

3、不生吃肉、蛋、奶等食物，即便是果蔬，也要清洗干净。隔夜菜建议充分加热后再食用，如非必要不吃隔夜菜。

4、在正常市场购买检疫合格的家禽、家畜和蛋制品，以减少食品受沙门氏菌污染的可能性。

做到了这些，这样才能尽可能地避免感染此类细菌。

△图片来源：pexels

最后，各位家长请一定记住。

预防沙门菌接触感染的重点人群就是孩子，因孩子的身体状况相对较弱，很容易被受污染的食物感染导致沙门氏菌食源性疾病。

对孩子等重点人群，在家庭自制餐饮时，要掌握好食品安全要点内容并严格执行。