三伏天里，除了人容易出汗发馊外，食物也不例外。

对于很多人家来说，平时做多了的饭菜吃剩了舍不得扔，就会存在冰箱里“留着下顿再吃”。

不过，冰箱真的保险吗？朋友，别这么天真啦！

据江苏城市频道零距离节目报道，近日，南京的吕女士出现了头痛、低热、腹泻等症状，一开始她认为自己只是“感冒”，但没想到症状越来越重，无奈就医后才发现，自己患得竟是——李斯特菌脑膜炎，而罪魁祸首就是冰箱里存了两天的那盆鸡汤！

此新闻一出，迅速冲上微博热搜榜单。

不少网友纷纷表示：一定要转发到家庭群，给家里崇尚节省的长辈学习一下。

其实，隔夜的剩饭剩菜不是不能吃，只是别放太久，要彻底煮熟再吃。剩鸡汤本身并没有毒，换成剩排骨汤、剩菜花汤，结果也是一样的。真正的凶手，其实是“李斯特菌”。

李斯特菌，不怕冷的"冰箱杀手"

在一些人尤其是老一辈人的心中，冰箱就是一个万能的存在，无论什么食物只要放进冰箱里就不会坏。

实则不然，即使在低温的环境下，细菌也是可以生长的，就像上述新闻中提到的李斯特菌。

李斯特菌是一种广泛存在于自然界中的菌株，包括土壤、水域、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽等都曾发现它的身影。

真正能引起人类疾病的只有单增李斯特菌一种，它的主要传染媒介是食物，被认为是重要的食源性疾病暴发的主要病原菌，也是最致命的食源性病原体之一，其致死率可达30％一40％。

图源：网络

李斯特菌被称为“冰箱杀手”，主要原因是它能在2～42℃下生存，在1-4℃的低温环境下仍能生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。

此外，李斯特菌的适应性极强，它具有耐干燥、耐高盐环境的能力，在酸性、碱性条件下都能适应，常见于泥土或水等自然环境中，而未经煮熟的蔬菜，肉食中，未经巴氏消毒处理的牛奶等，也可能会携带李斯特菌。

在我国，熟肉制品和即食生肉制品是最容易被李斯特菌污染的食物之一。

被李斯特菌感染有多危险？

人们常常因为直接吃了李斯特菌感染的食物，或者接触受污染的食物或触摸受污染的表面和器皿，然后不经意间将细菌从手传播到口腔中而感染。

李斯特菌感染的早期症状并不明显，有的感染后的症状与感冒类似，感染患者一开始通常会出现腹泻、发烧，几天或几周后会发生严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱或呕吐。

对孕妇、新生儿、老年人和其他免疫力低下的人群而言，李斯特菌的感染更是相当危险，可能造成孕妇早产、流产，以及脑膜炎和败血症等严重并发症，甚至危及生命。

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另据世界卫生组织估计，年全世界李斯特菌病使23,人患病，其中5,人死亡。在美国，每年估计的李斯特菌病病例范围为1,至2,，其中至人死亡。欧洲联盟的人数也差不多：年，报告了起李斯特菌病病例，估计有人死亡。

所以，对待“冰箱杀手”李斯特菌，我们切不可掉以轻心。

如何防范李斯特菌感染

李斯特菌虽然具有耐干燥、耐高盐环境的能力，生命力也比较顽强。但是李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。

生活中，我们可以通过注意食品安全来降低感染李斯特菌的风险：

定期清理冰箱

美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在其家里的冰箱中找到这种细菌。冰箱异味是细菌繁殖的“预警信号”之一。

烧熟煮透

中国人很讲究口味口感，所以很多菜都要求爆炒，以获得嫩滑的口感，但这给了致病菌存活的机会，尤其是肉蛋奶等高蛋白食品特别容易受到致病菌污染。

烧熟煮透的一般原则是煮开10~15分钟，如果是大块的肉，时间还需要长一点。

放入冰箱里的饭菜，再次食用也要热透，降低风险。

生熟分开

这里的“熟”指切完了能直接吃的东西，比如拌黄瓜、酱牛肉;“生”是指切完了还要经过加热处理的。

生熟分开是为了避免“生”食上携带的细菌传染到“熟”食上，引起食物中毒。烹调生熟食物所用的案板、道具、器皿也应当分开。

剩菜及时倒掉

吃菜时减少翻动，最好吃前提前分出来冷藏，减少筷子翻动带入微生物。肉菜如果第二天不吃，要放冷冻室保存。

及时清理冰箱中的剩饭剩菜，长时间放置不但滋生微生物，营养价值也会大幅下降。

医疗险是保障医疗费用的补偿性保险，一般因为意外、疾病等原因产生的医疗费用都是可以报销的，由李斯特菌感染所引发的医疗花费，在符合合同约定情况下，也是可以报销的。

不过需要注意的是大部分医疗险只能报销住院产生的医疗费用，普通门诊费用很多保险都是无法报销的，因此我们在买医疗险时需要看清可以报销的就诊类型。

李斯特菌感染可能导致严重并发症，比如脑膜炎后遗症等重大疾病，达到重大疾病赔付条件的时候，就可以申请重疾险理赔。

寿险是以人的生死为保障对象的保险，如果李斯特菌感染不幸导致身故，寿险也是可以赔付的，买多少保额就赔付多少。

写在最后

夏季李斯特菌感染相当高发，在注意饮食安全的前提下，一份完善的健康保障也可以让家人更安心，让生活更美好！