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在郑州，喜欢吃烩面的不在少数，但喜欢吃油泼面的也不少。油泼面是陕西的传统风味，很有特色的一道面食，相信不少人吃过正宗的油泼面，但带有河南风味的油泼面是什么样子呢？这家五福油泼面在东明路城北路交叉路口，门面看起来小小的，很不起眼，附近的住户和上班族几乎都来过这里，有些吃货一周来个三四趟也没问题。其实油泼面就是种普通面食制作方式，将手工的面条煮熟后捞出放入碗中，撒料泼油，响起滋滋油泼辣子的声音，这时候香气一下飘散开来。拿出筷子搅拌一下，让白色的面条均匀裹上料汁，忽然扑出的油香味，闻起来让人想快点嗦上一口，面条软软的但又不失嚼劲，吃起来香而不腻，和常吃的油泼面有些不同，其中的面和油都有讲究。这个面老板改良了一下，据说陕西本地的油泼面比较厚，不太适合咱的口感。每天手工和面揉面，做成类似烩面胚的面胚，吃的时候在扯成窄面，这样吃起来爽口又劲道。油泼面的料汁、辣椒粉、油是非常重要的。十几种的大料熬出料水，加入胡椒粉等香料，最后还要加入一勺熬好的高汤，这是料汁。这的辣椒粉用的三种辣椒调配而成，最后的那一勺油是用花椒，小茴，香草二十多种香料熬成的料油，加热到一定的温度，浇到面上与辣椒粉产生奇妙反应，香气四溢让人难挡。店里的另一个宝藏：狮子头。用的是咸香做法，先炸后卤再蒸，十分入味，劲道好吃，红烧肉还有其他的就一般，不算特别好吃。这家的老板人特别好，对食客都很友善，看见是女孩来要红烧肉，会选一些比较瘦的放入碗里，很贴心。来这里点上一份油泼面再来份狮子头，配上冷饮非常巴适。这家的油泼面你们觉得好吃吗？


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